Phan_Tung
05-11-2009, 12:27 AM
Khi nói đến Bình Định, miền đất võ Tây Sơn, ai cũng nghĩ ngay đến Bàu Đá, một loại rượu đặc sản của đất miền trung này. Những năm gần đây, Bình Định không chỉ nổi tiếng với Bàu Đá mà còn nổi tiếng với một món nhắm là Chim Mía. Du khách đến với Bình Định hãy nhớ ghé lại thị trấn Phú Phong, các quán ăn ở đây đều có món lạ nhưng đặc biệt nhất vẫn là chim mía. Chim mía là một loại đặc sản đã có hơn chục năm nay...
Chim mía là loại chim nhỏ như chim sẻ, nhưng chim mía khác chim sẻ ở chân và mỏ, vì chân và mỏ chim mía dài hơn. Trong vùng Tây Sơn, những người thợ trước kia thường giăng lưới bắt chim, ngày nay nguồn chim bị khai thác cạn dần, những người thợ muốn bắt chim phải đi đánh bắt xa hơn.
http://www.upanh.com/uploads/10-May-2009/jywocr04vuxtm8zrywe5.jpg
Chim mía chiên
Thường thì Chim mía được làm sẵn lông và ruột, và Chỉ khi khách có nhu cầu, trong vòng mươi phút là có ngay đĩa chim mía ram vàng ươm. Giá một con chim mía đã được chế biến 4.000 - 5.000 đồng là .
Món chim mía được rất làm đơn giản, người chế biến không phải tốn nhiều thời gian và công sức để thực hiện. Muốn thực hiện món này trước tiên bạn phải cho dầu vào chảo để cho sôi, sau đó thả chim vào trở chim sao chovàng đều. Sau đó vớt chim ra đĩa để ráo dầu, đập tỏi, cho vào một ít nước tương, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương (có thể niêm gia vị theo từng khẩu vị của mỗi người sao cho vừa ăn). Cuối cùng đảo đều là có một đĩa chim mía ngon lành.
Chim mía ngon mắt ở màu vàng ươm, ngon miệng ở độ giòn, dai đậm đà. Tuy nhiên, để kích thích vị giác cần thêm chén muối tiêu chanh, hay thêm ly rượu Bàu Đá (cũng là đặc sản Bình Định) mới đúng điệu.
Chim mía còn có thể làm thành nhiều món, không riêng gì chiên. Ngoài chiên, chim mía còn được đem ru ti, hay xào, hoặc đem nướng với muối ớt. Những món chim mía khác nhau cho những mùi vị khác nhau. Mỗi món một mùi vị riêng, mang một sức hấp dẫn riêng, nếu du khách có dịp niếm thử sẽ nhớ mãi mùi vị chim mía, một mùi vị ngon, lạ và không lẫn vào đâu được.
D.Loan (Tổng Hợp)
Chim mía là loại chim nhỏ như chim sẻ, nhưng chim mía khác chim sẻ ở chân và mỏ, vì chân và mỏ chim mía dài hơn. Trong vùng Tây Sơn, những người thợ trước kia thường giăng lưới bắt chim, ngày nay nguồn chim bị khai thác cạn dần, những người thợ muốn bắt chim phải đi đánh bắt xa hơn.
http://www.upanh.com/uploads/10-May-2009/jywocr04vuxtm8zrywe5.jpg
Chim mía chiên
Thường thì Chim mía được làm sẵn lông và ruột, và Chỉ khi khách có nhu cầu, trong vòng mươi phút là có ngay đĩa chim mía ram vàng ươm. Giá một con chim mía đã được chế biến 4.000 - 5.000 đồng là .
Món chim mía được rất làm đơn giản, người chế biến không phải tốn nhiều thời gian và công sức để thực hiện. Muốn thực hiện món này trước tiên bạn phải cho dầu vào chảo để cho sôi, sau đó thả chim vào trở chim sao chovàng đều. Sau đó vớt chim ra đĩa để ráo dầu, đập tỏi, cho vào một ít nước tương, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương (có thể niêm gia vị theo từng khẩu vị của mỗi người sao cho vừa ăn). Cuối cùng đảo đều là có một đĩa chim mía ngon lành.
Chim mía ngon mắt ở màu vàng ươm, ngon miệng ở độ giòn, dai đậm đà. Tuy nhiên, để kích thích vị giác cần thêm chén muối tiêu chanh, hay thêm ly rượu Bàu Đá (cũng là đặc sản Bình Định) mới đúng điệu.
Chim mía còn có thể làm thành nhiều món, không riêng gì chiên. Ngoài chiên, chim mía còn được đem ru ti, hay xào, hoặc đem nướng với muối ớt. Những món chim mía khác nhau cho những mùi vị khác nhau. Mỗi món một mùi vị riêng, mang một sức hấp dẫn riêng, nếu du khách có dịp niếm thử sẽ nhớ mãi mùi vị chim mía, một mùi vị ngon, lạ và không lẫn vào đâu được.
D.Loan (Tổng Hợp)